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Colombie - Rivier Quintero

Format
  • -0%
  • Prix régulier $20.00
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    Origine : Colombie
    Région : Cauca, Inzá
    Ferme : El Guamito
    Variété : Caturra, Colombia, Typica & Tabi
    Altitude : 1 800 m
    Procédé : Lavé, fermenté à sec 12-24h
    Notes de dégustation : Caramel au beurre, figue et amande

    GOÛT

    Un peu classique, légèrement audacieux, un beau tremplin vers les café nouvelle vague. 

    C'est une avalanche de sucre onctueux qui se présente en début de gorgée et se transforme tranquillement vers un un petit côté fruité qui rappel la figue. Il laisse en bouche une finale qui vous rappellera les amandes légèrement grillées.

    ORIGINE

    La Colombie est l'un des terroirs les plus intéressants de l'Amérique du Sud.

    Au cœur du département du Cauca, en Colombie, se trouve la province d’Inzá, connue en Colombie sous le nom de La Tierra Adentro. Par temps clair, dans le village d'Inzá, on peut voir jusqu'au Nevado del Huila, le plus haut volcan de Colombie. La célèbre rivière Paez coule à l'est de la vallée, reliant Cauca et Huila.

    Ces grains ont été cultivés à 1 800 m d'altitude, ce qui est super bon pour développer la densité ainsi que la complexité. On trouve habituellement dans la région le Caturra, le Castillo et le Typica.

    Chaque village d'Inzá est souvent composé d'une poignée de familles et ne compte pas plus de 20 à 30 hectares dédiés à la culture du café. Le groupe Asorcafe a été fondé en 2004 par dix producteurs de café qui en avaient assez de vendre leur café à des acheteurs de parchemins qui n'en faisaient qu'à leur tête et qui ne proposaient que des prix inférieurs à ceux du marché national. Asorcafe insufflé par l'entrepreneurship est devenu le leader de sa région de production de café. En collaboration avec des organisations privées et étatiques, le groupe apporte une aide à leurs membres, notamment des subventions pour l'économie domestique, l'éducation, la formation professionnelle et les services de santé.

    TORRÉFACTION

    L'objectif est de travailler le développement pour en faire sortir un maximum de sucre et laisse la figue d'exprimer. C'est un café fragile à la température et sa cuisson se fera à basse température.

    DÉGUSTATION 

    Toutes les méthodes peuvent être utilisées. Chacune mettra en valeur certaines notes plus que d'autres. En espresso on vous conseille de faire un cortado. En filtre, c'est le café parfait à essayer sans lait ni sucre pour votre première exploration d'un café noir.

     

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 45 grammes
    Temps d'extraction : 27 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.