Brésil - Jose Maria #56 - Naturel

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Brésil
Région : Cerrado Mineiro
Ferme : Fazenda Serrinha - Micro-lot
Variété : Catigua
Altitude : 1250m
Procédé : Naturel - Cueilli à la main, fermenté "Casca" 72h
Notes de dégustation: Caramel, Pomme Rouge, Juteux

Un nouveau micro-lot via notre collaboration avec José Maria De Oliveira.

José vient d'une famille de cultivateurs de café. À l'âge de 7 ans, sa famille est obligée, pour subsister, de quitter la région et d'abandonner leur maison et leur ferme. L'amour pour sa région natale l'a motivé à tout faire en son pouvoir pour revenir dans le monde du café. C'est en 2004 que José réussit à faire l'acquisition d'une première ferme, fazenda Serrinha. Son parcours de cueilleur à propriétaire est tout simplement inspirant.

Après avoir été cueilli à la main puis dépulpé, ce micro-lot a subi une fermentation de 72h en anaérobie, pendant laquelle la pulpe de café a été utilisée pour produire des notes sucrées.