El Salvador - Jaime Guevara Miel Jaune

$17.85

Nektar Coffee Roasters

Origine : El Salvador
Region : Las Tablas, Santa Rosa, San Ignacio, Chalatenango
Ferme : Don Jaime
Variété : Pacas
Altitude : 1450-1600m
Procédé : Miel jaune
Notes de dégustation: Confiture de mûres, Tire Éponge, Raisin rouge

Don Jaime cultive plusieurs cultivars sur 6 hectares de terrain depuis plus de 20 ans, ayant pris la relève de son père avec beaucoup de motivation. Malgré plusieurs autres emplois, c'est la culture du café qui le passionne toujours et c'est ce qu'il compte bien faire jusqu'à la fin de ses jours. 

La récolte est séparée en deux lots qui sont lavés ou bien traités par le procédé "Miel". Ce dernier implique de laisser les grains fermenter avec encore un résidu de pulpe autour. Le séchage dure pendant 28 à 29 jours et les grains sont retournés à chaque heure pour en conserver la qualité. C'est cette méthode qui confère les notes fruitées et confites à ce magnifique café!

Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.