Guatémala - Finca Isabelita

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Guatémala
Région : La Laguna, San Antonio Huista, Huehuetenango
Ferme : Finca Isabelita - Micro-Lot
Variété : Caturra, Pache, Chimeco
Altitude : 1500m
Procédé : Lavé - Fermenté 24h à 48h
Notes de dégustation: Amande, Caramel, Tangerine

Ismar Isabel Martínez Sáenz est propriétaire de la ferme Isabelita, qui compte environ 1 200 caféiers, soit 85% de la propriété. Ismar cultive du café de variété Caturra, Pache et Chimeco. Une fois cueillis, les cafés sont dépulpés le même jour et fermentés à sec pendant un ou deux jours, en fonction des conditions météorologiques. Il est lavé deux fois avec une machine qui permet d'enlever le mucilage par frottement pour enlever les fruits des graines avant le séchage. Le café est séché sur des patios en béton pendant 3 à 7 jours.