Charger l'image dans la galerie, Kenya - Gatomboya AA

            
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Kenya - Gatomboya AA

Format
  • -0%
  • Prix régulier $24.00
    ( / )

    Origine : Kenya
    Région : Nyeri
    Ferme : Plusieurs petites fermes membres de la Barichu Farmer Cooperative Society
    Variété : SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian
    Altitude : 1 770 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Mûre, pomme rouge et miel

    GOÛT

    Bienvenue dans le terroir préféré de Vincent, un des propriétaires du Nektar. Les cafés du Kenya sont habituellement droits, clairs et fruités, avec beaucoup d’acidité. Ce cas-ci ne fait pas exception, on y retrouve même un côté sucré.

    Le Gatomboya est un café accessible pour ceux qui veulent explorer cette région.  
    Il est savoureux et facile à aimer. 

    Ce café est d'une rare qualité à un prix plus qu'intéressant.  

    ORIGINE

    Ces grains nous proviennent de la station de lavage Gatomboya, opérée par la Coopérative agricole Barichu. Cette coopérative compte entre 900 et 950 membres actifs. Ce sont des fermiers qui ont quelques caféiers sur leur terrain, aux côtés de plants de maïs, de noix de macadam, de bananes et de fèves. Lorsque les cerises arrivent à la station de lavage, elles sont triées, dépulpées et fermentées toute une nuit. Elles sont ensuite lavées et séchées sur des lits surélevés durant 10 à 12 jours.

    Les cafés du Kenya sont plutôt rares cette année, on les retrouve en plus petites quantités. Nous sommes vraiment heureux d'avoir mis la main sur ce lot. C'est impressionnant de voir les Kenyens obtenir une aussi bonne qualité de grains avec un mélange des récoltes de 950 producteurs. 

    La mention AA fait référence à l'échelle des grains de café, qui désigne des grains de café plus gros que la moyenne. Il existe une corrélation générale (à de nombreuses exceptions près) entre la taille des grains et la saveur du café. 

    TORRÉFACTION

    Nous torréfions ce café à basse température, avec un développement autour de 19.5% en ayant comme but de faire sortir l'acidité de la pomme rouge. Nous avons opté pour un profil à mi-chemin entre l'espresso et le filtre. 

    DÉGUSTATION

    C'est un café qu'on prendra le temps de déguster, en ayant en tête l'exploration. Parfait pour s’évader dans sa tête au début d'une journée stressante. 
    L'expression «café de soif» nous vient en tête lorsqu'on le goûte. Dès qu'on en finit une tasse, on a envie de s'en verser une nouvelle!  

    Privilégiez la dégustation en infusion manuelle.   

    Paramètres
    Quantité de café moulu : 20.2 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 42 grammes
    Temps d'extraction : 29 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.