Kenya - Tambaya AA

$22.00

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Kenya
Région : Mukurweni, Nyeri
Ferme : Coop de fermiers Romukia
Variété : SL-28, SL-34
Altitude : 1500-2000m
Procédé : Lavé deux fois - fermenté 12h
Notes de dégustation: Mandarine, Cassonade, Pêche

La station de lavage de Tambaya tire son nom d'un arbre indigène très répandu durant l'époque pré-colonialiste. Cinq villages avoisinants, regroupant un millier de membres et dont le tiers sont des femmes, y apportent leur production pour un traitement minutieux aux résultats exceptionnels. Les grains sont dépulpés et fermentés durant la nuit, pour être ensuite lavés trois fois et triés selon leur densité. Un trempage subséquent de 24h est nécessaire pour enlever toute trace résiduelle de mucilage. Les grains sont ensuite séchés sur des tables surélevées pendant 2-3 semaines afin de réduire leur taux d'humidité. Finalement, le café est acheminé à un centre de triage pour un processus de finition et de sélection des différents grades de qualité, le AA étant le meilleur.