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Pérou - Martha & Ronal

Format
  • -0%
  • Prix régulier $20.00
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    Origine : Pérou
    Région : Cusco, Calca, Lares
    Ferme : Martha Liberata Escalate & Ronal Bohorques Ramos
    Variété : Bourbon & Typica
    Altitude : 1 700 - 1 900 m
    Procédé : Lavé, fermenté à sec 14-24h
    Notes de dégustation : Chocolat noir, orange et amande

    GOÛT

    C'est un café assez classique, avec des notes de chocolat noir, d'orange et d'amande. Une tasse réconfortante, un goût typique de café. 

    ORIGINE

    Martha Liberata Escalate & Ronal Bohorques Ramos sont des producteurs qui font partie de la coopérative Valle Inca. Cette coopérative possède la certification bio et est en voie d'obtenir la certification équitable. C'est une coopérative bien organisée, qui paie ses 101 membres agriculteurs à un juste prix et les aide à exporters leurs grains.

    On aime bien ce terroir du Pérou. Ce sont des petits producteurs avec un potentiel grandissant. Ils débutent dans le monde du café third wave et nous surprennent année après année. 

    TORRÉFACTION

    C'est une torréfaction bien développée, haute en température pour faire sortir le chocolat noir et l’amande. On veut avoir de la crema en espresso, pour un latte riche et généreux.

    DÉGUSTATION

    L'idéal avec ce café, c'est de se faire un gros latte réconfortant quand il pleut.


    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 20 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 38.6 grammes
    Temps d'extraction : 29 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.