Indonésie - Sumatra Pantan Musara

$22.00

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Indonésie
Région : Pantan Musara, Pegasing, Takengon, Aceh
Ferme : Petites fermes locales
Variété : Gayo 1, Gayo 2, P88, Catimor, Abyssinia
Altitude : 1550m
Procédé : Lavé - fermenté 36h
Notes de dégustation: Sucre de canne, pamplemousse rose, thé blanc

Ce café provient d'un petit centre de traitement situé dans le district de Takengon de la fameuse région de Aceh, sur l'île de Sumatra. Il y a plusieurs années, les fermiers de cette zone ont été victimes d'un désastre naturel et leurs terres ont été ravagées. De retour chez eux, ils ont tout reconstruit avec une orientation vers la production caféicole. Contrairement à la vaste majorité des lots de l'île de Sumatra, ce centre de traitement produit aussi des cafés lavés, ce qui permet des notes de dégustation aussi exotiques pour un indonésien. Les grains sont dépulpés puis fermentés pendant 36h avant d'être lavés à quatre reprises pour enlever leur mucilage. Le séchage se fait sur des tables ou dans des locaux dédiés à cette fin, pendant environ 14 jours.