Éthiopie - Nansebo Refisa naturel

Origine : Éthiopie
Région : Nansebo, Refisa, Werka
Ferme : Plusieurs petites fermes de la région
Variété : Variétés locales éthiopiennes
Altitude : 1900-2050m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Coulis de bleuet et chocolat au lait

GOÛT

Soyeux, crémeux, onctueux, vous en aurez plein la bouche avec ce nouveau café éthiopien naturel. C'est un peu comme croquer dans un bleuet enrobé de chocolat. 💥 

Du fruit, du sucre, pas d'acidité, si vous étiez un.e fan du Uchuro, c'est assurément votre nouveau lot préféré.

ORIGINE

Ces grains de café nous proviennent de la station de lavage de Testi West Arsi. Celle-ci a été créée en 2010 et dessert environ 850 petits producteurs de la région. En Éthiopie, le café est généralement cultivé sur de très petites parcelles par des agriculteurs qui pratiquent également d'autres cultures. La majorité des petits exploitants livrent leur café en cerise à une station de lavage.

Même si ces grains sont transmis à une station de lavage, ils n'ont pas été lavés. Ils ont subi un traitement dit «naturel». Suite à la cueillette, les cerises de café sont étalées en couche d'environ 2 cerises d'épaisseur sur des lits surélevés. Elles doivent être régulièrement retournées pour faire fermenter la cerise à l'air de façon uniforme. Durant la nuit, elles sont couvertes pour éviter d'absorber l'humidité nocturne. Le taux d'humidité des cerises fraîches passent de 70% à 10-12% au terme du séchage. 

Des arômes intenses de fruits en résultent, une explosion au nez et en bouche avec une finale texturée. Ce n'est pas un secret, au Nektar on raffole de ces Éthiopiens naturels.  

DÉGUSTATION

C'est le café parfait pour se faire un latte de style milkshake. 
On l'aime aussi en double allongé. Le goût de fruit est punché et la finale chocolatée.

Ce café est très pardonnable sur l'extraction. Il va goûter le bleuet, même dans votre petite Breville ! 

Paramètres :
Quantité de café moulu : 18.5 grammes
Quantité de café dans la tasse : 43 grammes
Temps d'extraction : 29 secondes
Température : 200° F (93° C)

Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.