Guatemala - Antulio Paulino Castillo - Microlot

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Guatemala
Région : El Tesoro, La Libertad, Huehuetenango
Ferme : El Coyolar
Variété : San Ramon, Caturra, Bourbon, Typica, Catuai
Altitude : 1800m
Procédé : Lavé | Fermentation 24h à 48h
Notes de dégustation: Chocolat, Praliné, Balancé

Antulio Paulino Castillo Ramos est propriétaire de la ferme El Coyolar, qui compte environ 3,5 hectare. On y trouve différentes variétés de café, notamment San Ramon, Caturra, Typica, Bourbon et Catuai.

Une fois le café récolté, il est dépulpé le même jour et fermenté à sec pendant 18 à 24 heures. Il est ensuite lavé et séché sur des patios en béton pendant 3 à 5 jours, en fonction des conditions météorologiques.