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Mexique - San Agustin Loxicha

Format
  • -0%
  • Prix régulier $20.00
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    Origine : Mexique
    Région : Oaxaca, Pluma
    Ferme : Huit agriculteurs locaux
    Variété : Pluma
    Altitude : 1 500 - 1 800 m
    Procédé : Lavé, fermenté à sec 18 - 24 h
    Notes de dégustation : Caramel, noisette et biscuit graham

    GOÛT

    Du sucre brun en début de gorgée, un petit goût de biscuit graham en finale, ce café est un passe-partout! Facile à aimer, c'est parfait pour une première entrée dans la série Récolte.

    ORIGINE

    Le Mexique nous offre de plus en plus souvent de beaux lots, la qualité augmente d’années en années. 

    Le Pluma est un variétal qu'on aime beaucoup torréfier. Au cours des dernières décennies, la production de café de Pluma a évolué de façon spectaculaire, se déplaçant des mains des grands domaines aux mains des petits exploitants agricoles locaux. Aujourd'hui, le Pluma est presque exclusivement la province des petits exploitants avec des fermes d'une superficie moyenne de 1 à 2 hectares seulement.  

    TORRÉFACTION

    Cette torréfaction n'est pas trop foncée, elle respecte le grain et ce qu'il a à offrir, c'est-à-dire, du sucre! On ne veut pas de notes de fumée ni de chocolat dans ce cas-ci. Le développement est un peu plus long pour caraméliser les notes de sucre. 

    DÉGUSTATION

    C'est le café idéal du matin, celui qu'on prend les yeux collés avant de se préparer à aller travailler. Il fera aussi un merveilleux latte sucré.

     

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 19.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 36.6 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.