Papouasie-Nouvelle-Guinée - Kunjin

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Papouasie-Nouvelle Guinée
Région : Kindeng, Wahgi Valley, Western Highlands
Ferme : Plusieurs petites fermes
Variété : Arusha, Bourbon, Typica
Altitude : 1500-1800m
Procédé : Lavé, fermenté à sec 24h
Notes de dégustation: Réglisse, Épices, Caramel

La station de lavage Kindeng reçoit des lots en provenance de petits producteurs d'environ 1.5 hectares en moyenne cultivant 2500 plants par hectare. Le travail de tri est particulièrement important, le contrôle de qualité procède à de nombreuses dégustation pour séparer les récoltes selon leur potentiel. Les lots les plus prisés sont ensuite traités séparément dans les installations d'une vieille plantation datant de l'époque coloniale. Les cerises sont dépulpées et fermentées à sec pendant 24h, pour être ensuite lavées et séchées sur des bâches pendant 3 à 6 jours.