Pérou - Apolinar Rafael Bio

$21.00

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Pérou
Région : San Jose de Lourdes, Cajamarca
Ferme : El Diamante
Variété : Bourbon
Altitude : 2000m
Procédé : Lavé - Fermenté à sec 30h
Notes de dégustation: Chocolat, Amande, Raisin rouge

Apolinar Arevalo est un des membres fondateurs de Lima Coffees et sa ferme est une des plus élevées dans la région, culminant à 2000 mètres. Il accorde une grande importance à la cueillette des cerises de café, évitant les défauts, et les grains sont toujours dépulpés la même journée. Le résultat est ensuite fermenté à sec pendant environ 30 heures et finalement séché pendant 15 jours. De nouvelles techniques de fermentation sont toujours à l'essai, afin de parfaire la qualité et l'homogénéité du résultat.