Brésil - Fazenda Gabriela - Honey

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Brésil
Région : Cerrado Mineiro
Ferme : Fazenda Gabriela - Micro-lot
Variété : Red Catuai
Altitude : 1280m
Procédé : Honey - Fermenté 72h avec de la canne à sucre
Notes de dégustation: Cola, Cerise, Chocolat Noir

Voici notre première collaboration directe avec José Maria De Oliveira.

José vient d'une famille de cultivateurs de café. À l'âge de 7 ans, sa famille est obligée, pour subsister, de quitter la région et d'abandonner leur maison et leur ferme. L'amour pour sa région natale la motivée à faire tout en son pouvoir revenir dans le monde du café. C'est en 2004 que José réussit à faire l'acquisition d'une première ferme, fazenda Serrinha. Son parcours de cueilleur à propriétaire est tout simplement inspirant.

Ce n'est que tout récemment que la ferme Gabriela a été acquise et propose des micro-lots uniques avec des procédés de préparation et de séchage des grains uniques et exploratoires.

Le premier micro-lot qu'on vous propose est un cultivar 100% Red Catuai, Honey qui a été fermenté 72h avec de la canne à sucre. On sent une légère influence sur l'aspect sucré du café mais c'est la fermentation qui semble développer un peu plus le côté cerise.

Notre vision sur le café a toujours été transparente; Découvrir et explorer tout ce qui se fait de nouveau dans le monde du café. Il était donc impossible pour nous de ne pas vous faire découvrir ce procédé.