{"product_id":"bresil-yamamoto","title":"Brésil - Cassio Yamamoto Naturel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMinas Gerais\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerme : \u003c\/strong\u003eFazenda Agropesg\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e Paraiso MG2\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 250m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Naturel Dépulpé\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e Chocolat, Tarte à la pacane, Prune jaune\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eGOÛT\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn café brésilien au corps soyeux, porté par une belle profondeur chocolatée. En tasse, il évoque la tarte à la pacane, avec une sucrosité ample et réconfortante. Le profil demeure classique et accessible, mais gagne en complexité grâce à une finale plus fruitée, qui rappelle la prune jaune et apporte une touche d’éclat à l’ensemble.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eC’est un lot rond, propre et généreux, avec juste assez de relief pour sortir du registre brésilien le plus attendu, sans perdre son côté chaleureux et familier.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eORIGINE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFondée en 1974, la Fazenda Agropesg s’est d’abord consacrée à plusieurs cultures, dont le café, le maïs, le soya et le blé, avant de concentrer davantage ses efforts sur la production caféière à partir de 1997. En 2021, Cassio Yamamoto, fils d’Ernesto Yamamoto, est revenu à la ferme pour superviser la production de cafés de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis, l’équipe poursuit un travail d’amélioration continue, autant dans les pratiques agricoles que dans les méthodes de traitement et de séchage. Ce lot de Paraiso MG2 en est un bel exemple : les cerises ont été récoltées manuellement sur une période précise, puis dépulpées avant d’être séchées sur patio en couches minces, progressivement épaissies pour ralentir le séchage. Le café a ensuite été regroupé en fin de séchage afin d’uniformiser l’humidité avant le repos et le décorticage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est un café naturel dépulpé propre, structuré et typiquement brésilien dans sa rondeur, mais rehaussé d’une complexité aromatique qui laisse bien paraître le travail méticuleux effectué à la ferme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÉGUSTATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn espresso, c’est un café à la fois classique, chaleureux et légèrement aventureux. Il fera le bonheur des amateurs de lattés grâce à sa sucrosité et à ses notes chocolatées, qui traversent très bien le lait. Servi en double court, il offre une texture soyeuse et une tasse dense, réconfortante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn filtre, il donne une tasse profonde, aromatique et bien balancée. Sa rondeur permet aussi une extraction plus concentrée ou une mouture légèrement plus fine, tout en conservant une belle douceur. C’est le genre de café qui peut plaire autant noir qu’avec une touche de lait et de sucre, dans l’esprit des cafés matinaux classiques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn version estivale, ce lot brille autant en cold brew qu’en espresso sur glace, et fait une excellente base pour un espresso martini. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParamètres Espresso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafé moulu: 18g\u003cbr\u003eRésultat: 34g en 32 sec.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eParamètres cafetière filtre\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRatio café\/eau 1:15g\u003cbr\u003e94 degrés \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e°C\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Mouture\" href=\"https:\/\/nektar.ca\/pages\/moutures\"\u003eQuelle mouture choisir ? Consultez notre guide.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nektar Coffee Roasters","offers":[{"title":"300g","offer_id":54110088790300,"sku":"300gSR-YAMAMOTO","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g (2lbs)","offer_id":54110088823068,"sku":"2lbsSR-YAMAMOTO","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.26Kg (5lbs)","offer_id":54110088855836,"sku":"5lbsSR-YAMAMOTO","price":148.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/8267\/files\/300gSR-YAMAMOTO_NEW.jpg?v=1778695645","url":"https:\/\/nektar.ca\/products\/bresil-yamamoto","provider":"Nektar Torréfacteur \/ Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}