Burundi - Buzira

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Burundi
Région : Muruta commune, Buyenzi, Kayanza
Ferme : Plusieurs petites fermes
Variété : Bourbon
Altitude : 1950m - 2050m
Procédé : Lavé - Double Fermentation
Notes de dégustation: Caramel, Raisin, Sirupeux

La station de lavage de café Buziraguhindwa a été créée en 2010 et dessert 3 000 petits producteurs des environs de la commune de Muruta à Buyenzi, Kayanza. Les producteurs livrent leur café fraîchement récolté sous forme de cerise à la station de lavage où il est traité à l'aide d'une méthode appelée «double fermentation», qui varie en fonction des conditions météorologiques ainsi que de l'espace disponible. Le café dépulpé est d'abord fermenté à sec pendant 12 heures, puis il est fermenté pendant 6 à 18 heures sous l'eau avant d'être entièrement lavé. Le café est ensuite trempé pendant 10 ou 12 heures avant d'être séché. Pour le séchage, le café est d'abord placé sur des tables à l'ombre pendant 1 à 3 jours, puis sur des tables sous le soleil pendant 12 à 14 jours.

Les agriculteurs possèdent en moyenne moins d'un demi-hectare de terre et ils cultivent également la banane, le haricot, l'igname, le taro et le manioc.