Colombie - Lida Milena Camayo - Microlot

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Colombie
Région : La Estela, Totoro, Cauca
Ferme : Roblar
Variété : Castillo
Altitude : 2095m
Procédé : Lavé - 24h fermentation à sec
Notes de dégustation: Fudge, Pacane, Rooibos

Lida Milena Camayo est propriétaire d'une ferme d'un hectare appelée Roblar où elle cultive du café Castillo.

Le café est cueilli à maturité, lorsque les cerises sont de couleur violet, et dépulpé le jour même de la récolte. Il est fermenté à sec dans des cuves pendant 24 heures avant d'être lavé cinq fois pour éliminer le mucilage. Il est ensuite séché à la fois en plein soleil et dans des séchoirs paraboliques pendant 12 jours en moyenne.