Charger l'image dans la galerie, Colombie - Jose Jadir Losada naturel

            
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Colombie - Jose Jadir Losada naturel

Format
  • -0%
  • Prix régulier $21.00
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    Origine : Colombie
    Région : Huila
    Ferme : El Mirador
    Variété : Castillo
    Altitude : 1 400 - 1 600 m
    Procédé : Naturel 
    Notes de dégustation : Fondue au chocolat, pomme rouge

    GOÛT

    C'est la première fois que l'on offre un café au procédé de séchage naturel qui n'est pas très fruité. Celui-ci est très accessible, il penche plus du côté classique qu'audacieux. Des notes crémeuses de chocolat au lait et de pomme compotée. Un café bien texturé. 

    ORIGINE

    José, est né au coeur de la région caféière de Huila et de sa ferme El Mirador. Il travaille sans relâche pour la production de cafés de spécialité, ce qu'il fait avec l'aide de sa famille et en employant des gens de la région. De cette façon, sa ferme est une source d'emploi et un exemple pour d'autres producteurs de café.

    On achète ce café en direct trade. Du castillo naturel, on adore!

    SÉCHAGE NATUREL

    Dans le milieu du café de spécialité, les cerises sont récoltées manuellement et uniquement à maturité. Une fois cueillies, les cerises vont être envoyées dans des stations de séchage. La méthode sèche (naturelle) consiste à laisser fermenter les cerises entières sur les grains. Durant 10 à 30 jours, selon les régions, les cerises de café sont étalées et sèchent tranquillement à l'air libre.

    Au fin du séchage, les cerises sont décortiquées afin de ne garder que les grains verts. La longue fermentation des cerises sur le grain offre à la dégustation des notes de fruits prononcées - de fruits rouges- vives et mûres.

    DÉGUSTATION

    Pour les grands latte du dimanche, à servir avec les crêpes au chocolat!

     

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 19 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 40.5 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.