Costa Rica - Las Lajas Yellow Honey

$21.50

Nektar Coffee Roasters

Toutes les commandes reçues avant 20h00 le dimanche sont torréfiées et envoyées au plus tard le jeudi suivant.

Origine : Costa Rica
Région : Sabanilla de Alajuela, Central Valley
Ferme : Finca de Las Lajas
Variété : Caturra, Catuai, Villa Sarchi
Altitude : 1450m
Procédé : Yellow Honey
Notes de dégustation: Miel de sarrasin, Guimauve grillée, Groseille

Oscar et Francisca Chacon sont des producteurs de 3e génération totalement investis dans la qualité et l'innovation et sont reconnus pour avoir été parmi les premiers à produire du café Naturel et Honey au Costa Rica dans les années 2000. Cette technique a commencé en 2008 lorsqu'un tremblement de terre a bloqué l'aqueduc d'eau pendant plusieurs semaines. Oscar avait entendu parler d'une méthode alternative en Éthiopie où la pulpe du café était laissée sur le grain sur une période beaucoup plus longue. Ce traitement porte le nom de Honey, et confère aux grains une saveur plus prononcée, étant donné le délai pendant lequel ils demeurent en contact avec la pulpe avant d'être lavés. Bien sûr, le secret demeure une cueillette mûre et uniforme, un domaine dans lequel Oscar et Francisca excellent à l'aide d'instruments de mesure à la fine pointe de la technologie.

Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.