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Ecuador - Hernán Zúñiga

Format
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  • Prix régulier $22.00
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    Origine : Équateur
    Région : Pichincha, district de Quito
    Ferme : Vista Hermosa
    Variété : Caturra rouge et jaune
    Altitude : 1850m
    Procédé : Lavé, fermenté à sec 21h
    Notes de dégustation : Nectarine, Melon Miel, Sucré

    Hernán Zúñiga et sa famille ont acheté 20 hectares de terre il y a 40 ans. Vista Hermosa est devenue une ferme de café en 2012 et 4 hectares sont dédiés spécifiquement à la production de café. Les cerises de Caturra rouge et jaune sont cueillies durant les mois de juillet à octobre. Chaque arbre est relativement jeune, n'ayant pas plus de 5 ou 6 ans. La cerise est dépulpée, fermentée et séchée sur place grâce au travail méticuleux de Hernán. Avant que les grains soient expédiés pour le séchage final à Quito, ils sont d'abord séchés à la ferme, sur des lits surélevés. Des hygromètres sont utilisés pour vérifier le taux d'humidité et assurer ainsi un contrôle de qualité essentiel à un profil de goût optimal. 

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 32 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.