Éthiopie - Uchuro naturel
Origine : Éthiopie
Région : Uchuro, Ouest Arsi
Ferme : Plusieurs petites fermes de la région
Variété : Variétés locales éthiopiennes
Altitude : 1900-2500m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Confiture de fraises, raisin, caramel
ORIGINE
Ces grains nous proviennent de la station de lavage Testi West Arsi. Elle a été fondée en 2016 et dessert environ 600 petits agriculteurs de la région autour du village d'Uchuro à Ouest Arsi. Les producteurs éthiopiens produisent généralement de très petits lots (entre 1/4 et 1/2 hectare) et livrent leurs fruits à une station de lavage qui les mélange avec les livraisons d'autres producteurs et les traite. Ici, le procédé est naturel, donc les fruits sont cueillis mûrs, rincés, puis séchés dans leur cosse sur des lits surélevées pendant 15 à 21 jours.
GOÛT
Nous sommes en présence ici d'un vrai punch aux fruits! On y trouve des notes de fraises cuites, de jus de raisin. C'est fruité et sucré. Avec du lait, on pourra penser au milkshake aux fraises.