Guatemala - Virgilio Martinez

$20.00

Nektar Coffee Roasters

Origine : Guatemala
Région : Aldea Niya, San Pedro Necta, Huehuetenango
Ferme : Los Chorros
Variété : Caturra, Bourbon, Catuai, San Ramon
Altitude : 1600m
Procédé : Lavé - Fermentation à sec 24 à 38 heures
Notes de dégustation: Caramel, Amande, Orange

Le propriétaire, Virgilio Martínez, possède une ferme de 6.25 hectares et cultive plusieurs variétés de café incluant le Bourbon, Caturra, et Catuai. Afin d'en augmenter la qualité et la productivité, Virgilio a effectué plusieurs investissements dans de l'équipement agricole et suit de très près les nouvelles techniques de cultivation.

Les cafés de Los Chorros sont cueillis murs et dépulpés le jour même, pour être ensuite fermentés de 24 à 38 heures selon les conditions météo. Les grains sont lavés plusieurs fois afin de les dégager de leur mucilage puis séchés sur des patios de béton pendant 3.5 à 6 jours.