{"product_id":"indonesie-ikang-lave","title":"Flores - Ikang Lavé Fermenté à Levure","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBajawa, Ngada, Île de \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFlores (Indonésie)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e Ikang\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKartika, Timor Hybrid, Caturra\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1 300 - 1 500 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Lavé fermenté à levure\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMelon d'eau, Pomme verte, Earl Grey\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eGOÛT\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn café hors norme pour toutes les bonnes raisons. Ce lot de la région de Bajawa, sur l’île de Flores, s’ouvre sur une impression de fraîcheur estivale, portée par des arômes francs de melon d’eau et une acidité malique rappelant la pomme verte. La finale évoque le thé Earl Grey, avec une expression délicate et parfumée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette approche combine la clarté d’un procédé lavé avec l’intensité aromatique d’une fermentation expérimentale. Le résultat est expressif, crémeux et d’une grande originalité, tout en conservant une belle précision en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eORIGINE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMahataman Coffee Bajawa est un projet de café de spécialité fondé en 2016 à Bajawa par Ikang M. Hendri. Son objectif est d’améliorer les revenus des producteurs locaux grâce à des pratiques agricoles et de transformation innovantes. Aujourd’hui, plus de 110 petits producteurs participent au projet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes caféiers sont cultivés dans un système agroforestier traditionnel, sous l’ombrage d’arbres fruitiers et forestiers. Cette approche favorise la biodiversité, protège les sols et contribue à la qualité des cerises récoltées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour ce lot, les cerises ont été dépulpées, puis fermentées avec l’intégration d’une levure Nira pendant 48 heures. Elles ont ensuite été lavées et séchées selon une approche traditionnelle de café lavé. Le résultat est une rencontre fascinante entre terroir, fermentation expérimentale et clarté classique du procédé lavé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÉGUSTATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn espresso, ce café présente une expression douce et une texture épaisse. Les arômes de pomme verte y sont bien présents, avec une tasse crémeuse et lumineuse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn cortado, il prend une direction plus gourmande et audacieuse. Le lait arrondit son profil et transforme ses arômes en une expérience rappelant le gelato et certaines confiseries herbacées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn filtre, il révèle toute son ampleur. On y retrouve une succession d’arômes rafraîchissants, une texture riche et une intensité qui pourrait rappeler certains cafés naturels, tout en conservant la propreté et la précision d’un lavé. C’est aussi une très belle option en cafetière à piston, où sa texture crémeuse pourra pleinement s’exprimer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParamètres Espresso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafé moulu: 18g\u003cbr\u003eRésultat: 42g en 24 sec.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eParamètres cafetière filtre\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRatio café\/eau 1:15\u003cbr\u003e94 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e°C\u003cbr\u003eMouture moyenne-fine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/nektar.ca\/pages\/moutures\" title=\"Mouture\"\u003eQuelle mouture choisir ? Consultez notre guide.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nektar Coffee Roasters","offers":[{"title":"300g","offer_id":54186948493596,"sku":"300gSR-IKANGLAVE","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g (2lbs)","offer_id":54186948526364,"sku":"2lbsSR-IKANGLAVE","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.26Kg (5lbs)","offer_id":54186948559132,"sku":"5lbsSR-IKANGLAVE","price":148.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/8267\/files\/300gSR-IKANGL_NEW.jpg?v=1781110353","url":"https:\/\/nektar.ca\/products\/indonesie-ikang-lave","provider":"Nektar Torréfacteur \/ Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}