{"product_id":"indonesie-ikang-naturel","title":"Flores - Ikang Naturel Fermenté à levure","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBajawa, Ngada, Île de \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFlores (Indonésie)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFerme :\u003c\/strong\u003e Ikang\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKartika, Timor Hybrid, Caturra\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e1 300 - 1 500 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Naturel fermenté à levure\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNotes de dégustation :\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCerise au marasquin, Gâteau aux fruits, Quatre-Épices\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eGOÛT\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDès la première gorgée, ce café s’ouvre sur une impression vive et généreuse de cerises confites, portée par une acidité éclatante. La tasse est profonde et soyeuse, avec une sucrosité dense qui rappelle le gâteau aux fruits et les fruits macérés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÀ mesure qu’il se développe, le profil gagne en rondeur et en chaleur, laissant apparaître une finale enveloppante d’épices douces, quelque part entre le quatre-épices et les desserts des Fêtes. Un café expressif, intense et gourmand, qui assume pleinement son côté fruité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eORIGINE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMahataman Coffee Bajawa est un projet de café de spécialité fondé en 2016 à Bajawa par Ikang M. Hendri, avec l’objectif d’améliorer les revenus des producteurs locaux grâce à des pratiques agricoles et de transformation plus innovantes. Aujourd’hui, plus de 110 petits producteurs participent au projet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes caféiers sont cultivés dans un système agroforestier traditionnel, sous l’ombrage d’arbres fruitiers et forestiers. Cette approche favorise la biodiversité, contribue à la santé des sols et s’inscrit dans une relation plus durable avec le territoire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour ce lot, les cerises ont été séchées selon un procédé naturel avec ajout de levures en début de fermentation. Cette approche permet de soutenir le développement aromatique du café dans un contexte où les nuits peuvent être fraîches en altitude. Le résultat est un café fidèle à son terroir, mais rehaussé par un profil plus dense, plus sucré et particulièrement expressif.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDÉGUSTATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn espresso, ce Flores se montre vif, fruité et franchement éclatant. Il offre une tasse intense, marquée par la cerise confite et une belle tension aromatique. En latté, il devient plus rond et dessert, avec une texture crémeuse qui met en valeur ses notes de fruits confits et d’épices douces. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn filtre, il révèle toute sa complexité : la cerise domine d’abord, puis la tasse évolue vers le gâteau aux fruits, les épices et une finale chaleureuse à mesure qu’elle tempère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn café flamboyant et gourmand, à mi-chemin entre la bombe fruitée et le dessert épicé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParamètres Espresso\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCafé moulu: 18g\u003cbr\u003eRésultat: 42g en 26-28 sec.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eParamètres cafetière filtre\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRatio café\/eau 1:15\u003cbr\u003e92 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e°C\u003cbr\u003eMouture moyenne-fine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/nektar.ca\/pages\/moutures\" title=\"Mouture\"\u003eQuelle mouture choisir ? Consultez notre guide.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nektar Coffee Roasters","offers":[{"title":"300g","offer_id":54174332682524,"sku":"300gSR-IKANGN","price":26.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g (2lbs)","offer_id":54174332715292,"sku":"2lbsSR-IKANGN","price":64.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2.26Kg (5lbs)","offer_id":54174332748060,"sku":"5lbsSR-IKANGN","price":148.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0663\/8267\/files\/300gSR-IKANGN_NEW.jpg?v=1780444935","url":"https:\/\/nektar.ca\/products\/indonesie-ikang-naturel","provider":"Nektar Torréfacteur \/ Coffee Roasters","version":"1.0","type":"link"}