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Pérou - Juan Perez Davila

Format
  • -0%
  • Prix régulier $20.00
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    Origine : Pérou
    Région : Santa Rosa, Cajamarca
    Ferme : Le Bendicion de Dios, Santuario Coop 
    Variété : Caturra, Typica
    Altitude : 1 850 m
    Procédé : Lavé, fermenté 20-32h
    Notes de dégustation : Chocolat mi-noir, cerise et pomme grenade

    GOÛT

    Le Juan Perez Davila est un café grand public. Une belle rondeur en bouche, pas trop sucré. Une tasse riche, bien balancée, équilibrée. Il est facile à apprécier. Le goût de chocolat mi-noir donne une belle intensité. 

    ORIGINE

    Juan cultive le café dans sa ferme depuis 9 ans et est un membre actif de la Coopérative Santuario depuis 5 ans. Comme tant d'autres producteurs de café, il a hérité de la terre de ses parents. Il possède 4 hectares de terre, dont 2 sont consacrés à la production de café. 

    La saison des récoltes à Huabal se situe entre les mois de juillet et août.
    Nous sommes inspirés par l'engagement de la Coopérative Santuario en faveur de l'honnêteté et de la transparence, leur dévouement à l'éducation et à la croissance, et leur attachement à la qualité comme levier pour apporter une réelle valeur ajoutée à la vie des gens. 

    La Coop a pour mission d'aider les petits producteurs à obtenir les meilleurs prix possibles pour le café par l'amélioration de la qualité. Santuario offre également une assistance technique sur le terrain, en envoyant des personnes d'expérience donner une formation agricoles et offre des conseils sur la fertilité des sols, les techniques de culture, la récolte et les pratiques post-récolte afin d'améliorer la qualité.

    Ils unissent les petits producteurs de la région écologiquement diversifiée de Cajamarca, dans le nord du Pérou. Les objectifs à long terme de la Coop Santuario sont notamment d'aider les agriculteurs à rénover leurs exploitations en leur offrant les meilleures conditions de travail et d'hygiène. En plus d'aider les agriculteurs à accéder au marché des produits spécialisés, Santuario met l'accent sur les produits de longue conservation. La durabilité offre une voie vers la rentabilité à long terme pour les petits exploitants.

    DÉGUSTATION

    C'est un café idéal à extraire en espresso ou en latte. 

    Paramètres
    Quantité de café moulu : 19 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 32.5 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.