L'ours noir
Assez fort pour vous sortir de l'hibernation
Origine : Brésil
Cultivar : Red Catuai
Notes de dégustation : Mélasse - Chocolat Noir - Riche
GOÛT
L'ours noir, c'est un superbe tremplin pour s’initier aux cafés de spécialité.
En bouche, ce café n'a aucune acidité et beaucoup d’intensité. Des goûts de chocolat noir, de cacao, de sucre grillé, de la mélasse.
Une douce amertume est présente et agréable. On pense à un chocolat noir 80%.
TORRÉFACTION
C'est notre mélange à la torréfaction la plus foncée. On fait cette torréfaction pour exprimer les saveurs de sucre grillé et de chocolat noir. Ça peut rappeler les café plus corsés, plus développés.
Il y a un doublé de torréfaction dans les grains pour gagner en complexité. On se rend très rapidement au deuxième craquement. Ainsi, l'extérieur et l’intérieur du grain ont deux types de torréfaction. Un côté un peu fumé et riche à l'extérieur et, au centre du grain qui est moins torréfié, ce côté chocolaté.
Comme l'ensemble de nos cafés, l'ours noir est torréfié sans huile. Donc sans danger pour votre machine automatique ou votre moulin.
DÉGUSTATION
LE café pour se faire un latte et que ça goûte encore le café.
Paramètres :
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité de café dans la tasse : 32 grammes
Temps d'extraction : 30 secondes
Température : 200° F (93° C)
Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.