Brésil - Fazenda Santa Lucia Naturel
Région : Minas Gerais
Ferme : Fazenda Santa Lucia
Variété : Bourbon Jaune
Altitude : 900 - 1 200m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Noisette, Chocolat au lait, Crémeux
GOÛT
Le Bourbon jaune est de retour sous son meilleur jour! Un arôme de noisette soutenu par une texture crémeuse rappelant un beurre riche, suivi d’un chocolat au lait gourmand, nous transporte dans une tasse réconfortante, parfaite pour la saison d’automne. Ses arômes pâtissiers et son corps prononcé en font un coup de cœur instantané. La simplicité est parfois synonyme d’efficacité, et Santa Lucia en est l’exemple parfait. Le choix idéal pour accompagner vos boissons épicées.
ORIGINE
À la tête de la Fazenda Santa Lucia se trouve Hélcio Carneiro Pinto. Actif dans le café depuis l’âge de 15 ans, il a d’abord travaillé avec sa mère avant de gérer la ferme avec sa femme Glycia. Dans les années 1990, il cofonde Aprocam, qui a contribué à promouvoir le café de qualité à Carmo de Minas et à introduire le procédé pulped natural. Hélcio a aussi collaboré avec des chercheurs et voyagé à l’étranger pour améliorer la production de cafés de spécialité. Aujourd’hui, la Fazenda Santa Lucia est reconnue mondialement pour ses cafés brésiliens de grande qualité. La ferme s’étend sur 740 hectares, dont 83 consacrés au café.
DÉGUSTATION
Espresso à volonté! Ce café met en valeur la texture onctueuse qui a fait la réputation chaleureuse de l’espresso brésilien. Idéal pour les boissons lactées et la mixologie, il se révèle aussi très agréable en café filtre, avec une tasse réconfortante et facile à aimer, peu importe le moment de la journée. Permissif et expressif, Santa Lucia plaira autant aux amateurs de cafés noirs qu’à ceux qui préfèrent y ajouter lait et sucre. Un café simple et parfait en toute occasion.
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité de café dans la tasse : 36 grammes
Temps d'extraction : 32 secondes
Paramètres filtre manuel :
Quantité de café moulu : 22 grammes
Quantité de café dans la tasse : 320 grammes
Température d'eau : 92 Celsius