Éthiopie - Huro Tibiro Naturel
Région : Bensa, Sidama
Ferme : Plusieurs fermiers locaux
Variété : Variétés indigènes
Altitude : 1 990 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Chocolat à l'orange, Cerise séchée, Datte
GOÛT
Un café audacieux et chaleureux à la fois! Le lot de Huro Tibiro se situe entre la vivacité acidulée de la cerise séchée et l’éclat d’une orange confite, enveloppés par la douceur chocolatée rappelant les fameuses oranges Terry’s. La tasse se prolonge ensuite sur une sucrosité dense, proche de celle de la datte. Un café qui plaira autant aux aventuriers curieux qu’à ceux en quête de réconfort.
ORIGINE
Dans les hauts plateaux de Huro Tibiro, au cœur de la région de Sidama, environ 200 petits producteurs cultivent des cerises de café biologiques et riches en sucre sur de petites parcelles de 1 à 2 hectares. Le terroir, composé de sols argileux fertiles, d’un climat idéal et d’une altitude avoisinant 2 000 m, confère aux cafés une complexité remarquable.
Les cerises sont acheminées à la station de lavage de Solomon Hamiso, à Kurmane, où elles sont triées par densité puis à la main sur tables de séchage. Le séchage naturel se fait lentement sous le soleil éthiopien, jusqu’à atteindre un taux d’humidité optimal. Grâce au savoir-faire de Solomon et à la contribution de la communauté locale, ce lot illustre parfaitement la richesse et l’identité du Sidama Ouest.
DÉGUSTATION
Un filtre lumineux, un flat white gourmand et l’espresso signature chez Nektar! Nous aimons particulièrement l’espresso d’un éthiopien naturel, avec son corps léger, sa belle sucrosité et son éclat aromatique qui s’exprime pleinement dans un double court bien vif. En filtre, il révèle une palette joyeuse et nuancée, que ce soit en grande cafetière ou en extraction manuelle. Avec le lait, il gagne en douceur et en rondeur, et le flat white devient une expérience qui charme à coup sûr.
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité de café dans la tasse : 36 grammes
Temps d'extraction : 24-26 secondes
Paramètres filtre :
Quantité de café moulu : 15 grammes
Résultat : 220g à 91C.