Les Cascades - mélange d'été
Doux comme une brise d'été
Origine : Guatémala et Indonésie
Région : Huehuetenango et Bali
Ferme : Finca Los Petros et Karana
Variété : Bourbon, Cattura, S795 et Kartika
Altitude : 1 200 et 1 700m
Procédé : Lavé (60%) et Macération carbonique (40%)
Notes de dégustation : Pêche au sirop, Cerise, Caramel
GOÛT
Voici notre nouveau mélange d'été !
Pour une quatrième année consécutive, nous avons créé un assemblage sur mesure pour accompagner la saison chaude. Cette fois, on a misé sur le contraste des procédés pour composer un duo 60/40 : un café lavé du Guatemala et un lot balinais fermenté en macération carbonique. Nous ne sommes peut-être pas experts en météo, mais c’est notre façon de vous dire que l’été sera exotique et mordant, du moins dans votre tasse.
Attendez-vous à une infusion juteuse et sucrée, avec des notes de pêche au sirop, une cerise vive et une finale fondante de caramel. La texture est légère et soyeuse, comme un jus frais, et l’ensemble évoque une limonade fruitée… version café.
Fermez les yeux. Une seule gorgée suffit pour sentir la brise chaude d’un verger en pleine saison. Un café qui donne envie de filer à la plage, café glacé à la main.
ORIGINE
Ce mélange unit deux cafés emblématiques : un lot lavé de la Finca Los Petros, cultivé par Petronilo Martinez à Huehuetenango, et un café indonésien transformé par la communauté Karana selon une méthode de macération carbonique.
Ce procédé, plus rare, consiste à faire fermenter les cerises entières dans un environnement saturé de gaz carbonique. Le résultat ? Des arômes intensifiés, une texture vive, et une signature gustative résolument originale. L’union parfaite entre douceur classique et audace tropicale.
DÉGUSTATION
Ce café est à son meilleur en version glacée, c’est l’été après tout !
Mais il brille aussi en espresso, particulièrement dans un espresso-tonic rafraîchissant d’après-midi. En filtre, sa texture fluide et ses arômes fruités se révèlent avec finesse. Un mélange polyvalent, rafraîchissant et joyeusement estival.
Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.