Costa Rica - Finca Sabanilla Miel
Région : Vallée Centrale
Ferme : Finca Sabanilla
Variété : Casiopea
Altitude : 1 400 - 1 600 m
Procédé : Miel
Notes de dégustation : Fraise, Chocolat au lait, Onctueux
GOÛT
Une tasse résolument gourmande nous accueille avec un puissant arôme de fraise, rapidement suivi d’une avalanche de cacao sucré. Son acidité fruitée s’équilibre avec une douceur profonde, tandis que sa texture onctueuse enrobe le palais. Une belle complexité aromatique qui rappelle la fraîcheur des fruits estivaux, tout en gardant l’ambiance irrésistible d’un dessert chocolaté.
ORIGINE
Oscar et Francisca Chacón, producteurs de troisième génération, portent le café bien au-delà de l’héritage familial. C’est pour eux une passion profonde et un véritable terrain d’innovation. Pionniers au Costa Rica dans l’utilisation des procédés miel et naturel, ils ont contribué à redéfinir les standards de qualité du pays. Ce lot provient de la Finca Sabanilla et a été traité à leur station Las Lajas, reconnue pour ses méthodes expérimentales. Pour ce procédé miel, les cerises sont récoltées au sommet de leur maturité, puis dépulpées avant d’être mises à sécher sur des lits surélevés pendant environ sept jours.
DÉGUSTATION
Ce café sera un candidat idéal pour les boissons à base de lait. Grâce à sa texture puissante, il percera la tasse avec une belle note de fraise, tandis que son chocolat profond viendra compléter le lait avec une gourmandise presque décadente.
En filtre, ce sera un franc succès pour les amateurs de V60. Avec son onctuosité, son acidité fruitée et son cacao réconfortant, il risque fort de devenir la vedette, peu importe la recette!
En espresso, il saura ravir le cœur de ceux qui aiment les véritables « fruit bombs » acidulées. À vous de trouver la recette la plus explosive pour faire jaillir toute l’intensité de sa fraise et de son chocolat.
À vos tasses!
Paramètres Espresso
Café moulu: 18g
Résultat: 42g en 24 sec.
Paramètres filtre manuel
Café moulu: 15g
Résultat 220g à 94 °C
Mouture fine