Éthiopie - Reshad Ababulgu Naturel
Région : Limu Ouest
Ferme : Reshad Ababulgu
Variété : 74110
Altitude : 2 050 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Framboise sauvage, Menthe Givrée, Sirupeux
GOÛT
Quel plaisir d’accueillir un café éthiopien aussi expressif et fidèle à son terroir! Dès la première gorgée, les petits fruits rouges s’imposent avec l’éclat d’une framboise sauvage. Cette intensité fruitée laisse ensuite place à une floralité vive et à une finale rafraîchissante, évoquant la menthe givrée. Le tout est porté par une texture ample et sirupeuse qui donne à cette tasse autant de profondeur que d’éclat.
ORIGINE
Reshad Ababulgu fait partie d’une nouvelle génération de producteurs éthiopiens qui prennent leur avenir en main. Après des années à vendre leur café par l’intermédiaire de coopératives comme Duromina, Reshad et d’autres producteurs de sa région, dont Mustefa Abasadi et Abo Hussein, cherchent désormais à commercialiser leurs récoltes de façon indépendante.
Producteur de deuxième génération, Reshad cultive des terres appartenant à sa famille depuis près de 60 ans. Au début des années 2010, il a modernisé ses plantations en adoptant de nouvelles variétés et pratiques agricoles. Grâce à de meilleurs équipements de séchage, à un soutien extérieur et à l’obtention de licences d’exportation, des producteurs comme lui peuvent aujourd’hui mieux faire reconnaître leur savoir-faire et profiter davantage des fruits de leur travail. Ce lot naturel témoigne de cette volonté de mettre la qualité au premier plan.
DÉGUSTATION
En filtre, Reshad offre une tasse vive et généreuse, où les arômes se succèdent avec une belle précision. La framboise sauvage s'impose d'abord, avant de laisser apparaître des nuances florales et une fraîcheur singulière en finale. L'espresso offre une expérience plus dense : les petits fruits rouges gagnent en concentration, la texture devient franchement sirupeuse et la sucrosité prend davantage de place. Cette richesse aromatique permet aussi de jouer avec une petite quantité de lait, en privilégiant les formats courts. Dans un cortado, la douceur du lait vient arrondir l'ensemble sans étouffer le caractère fruité du café.
Paramètres Espresso
Café moulu: 18g
Résultat: 42g en 24-26 sec.
Paramètres cafetière filtre
Café moulu: 15g
Résultat: 220g
Température: 92 °C
Mouture moyenne-fine