Les Cascades - mélange d'été
Doux comme une brise d'été
Origine : Indonésie, Flores
Région : Bajawa, Ngada
Ferme : Ikang
Variété : Kartika, Timor Hybrid, Caturra
Altitude : 1 300 et 1 500m
Procédé : Lavé fermenté à levure (50%) et Naturel fermenté à levure (50%)
Notes de dégustation : Melon miel, Bonbon à la cerise, Aperol
GOÛT
Voici notre nouveau mélange d’été!
Pour une cinquième année consécutive, nous avons créé un assemblage sur mesure pour accompagner la saison chaude. Cette fois, nous avons réuni à parts égales deux de nos merveilleux lots de l’île de Flores afin de créer un profil inspiré de l’univers des cocktails. Nous ne sommes peut-être pas experts en météo, mais c’est notre façon de vous annoncer un été festif et rafraîchissant, du moins dans votre tasse.
Attendez-vous à une infusion juteuse et sucrée, marquée par des notes de melon miel et de bonbon à la cerise, suivies d’une finale explosive rappelant l’Aperol. Sa texture généreuse et son profil éclatant évoquent un cocktail brillamment exécuté.
Fermez les yeux. Une seule gorgée suffit pour retrouver l’ambiance d’une terrasse en plein été. Un café qui donne envie de partir à l’aventure, café glacé à la main.
ORIGINE
Ce mélange réunit deux cafés issus du même producteur et du même terroir, mais transformés selon deux procédés distincts. Le premier est lavé et fermenté à levure, tandis que le second est naturel et fermenté à levure.
Cultivés par Ikang M. Hendri à Bajawa, sur l’île de Flores, ces lots témoignent d’une grande maîtrise des procédés innovants tout en mettant en valeur le caractère singulier de leur terroir. Réunis à parts égales, ils donnent naissance à un assemblage expressif et résolument estival.
DÉGUSTATION
Ce café donne un remarquable espresso sur glace et se prête merveilleusement bien aux cocktails à base de café.
Il brille également en extraction filtre, particulièrement sur glace, à la manière d’une infusion japonaise, pour une tasse rafraîchissante en après-midi. Avec du lait, son intensité s’adoucit tout en conservant sa personnalité, ce qui le rend particulièrement intéressant en cortado.
Un mélange audacieux, rafraîchissant et joyeusement estival.
Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.