La sève
La richesse des arômes sucrés
Origine : Brésil et Colombie
Cultivar : Mélange varié
Notes de dégustation : Noix - Caramel - Chocolat - Crémeux
GOÛT
Lors du lancement de l'atelier de torréfaction en 2018, on a voulu se créer un blend phare. Un mélange espresso qui serait notre meilleur vendeur. Après 10 ans à vendre les cafés des autres torréfacteurs dans nos succursales, on savait ce qu'on voulait. On cherchait des notes de noix caramélisées et de chocolat au lait. Un espresso facile à aimer, sans amertume. Doux, pas trop corsé, légèrement osé. Autant grand public que thirdwave.
On peut dire mission accomplie, c'est notre meilleur vendeur depuis plus de 7 ans !
Vous aurez dans la tasse une belle texture; il est créé pour donner beaucoup créma. Au goût: une attaque de noix, du sucré, et une finale chocolatée.
ORIGINE
Ce café est un mélange de deux origines: la Colombie et le Brésil. Nous travaillons intimement avec deux producteurs pour obtenir des résultats à la hauteur de nos attentes.
Le café de la Colombie nous donne le côté typiquement sucré. Il nous provient d'un cultivateur québécois qui a une ferme de café dans la région de Huila.
Le café naturel du Brésil nous apporte la texture pour la crema, le sucre caramélisé et le chocolat. C'est le cultivateur Jose Maria qui nous procure ses grains séchés naturellement. Le même qui nous a permis de vous proposer la récolte Para ela.
TORRÉFACTION
Ce mélange n'est pas torréfié foncé. On veut conserver de la complexité, retrouver le côté sucré, sans le côté de fumée ni cacao amer.
Il est un peu plus développé que nos cafés de la série Récolte. Assez pour rendre le café poreux, pour un gain maximal de texture.
DÉGUSTATION
Spécialement conçu pour l'espresso, du simple court au grand latte. C'est le café régulier du Nektar Caféologue. Le café de tous les jours qui permet de commencer la journée agréablement survolté.
C'est aussi le café avec lequel on fait notre fameuse recette de cold brew.
C'est un mélange facile à extraire. Vous obtiendrez un beau résultat, peu importe la qualité de votre machine.
Paramètres :
Quantité de café moulu : 18.5 grammes
Quantité de café dans la tasse : 32 grammes
Temps d'extraction : 30 secondes
Température : 200° F (93° C)