Colombie - Diego Bermudez Natural Friends
Région : Cauca
Ferme : Finca El Paraiso
Variété : Castillo
Altitude : 1 940 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Cassis, Fraise au Chocolat, Crémeux
GOÛT
Une nouvelle démonstration magistrale de Diego Bermudez ! Cet assemblage régional de la variété Castillo nous en met plein les papilles avec une explosion de petits fruits : de l’acidité vive du cassis à la douceur pure et gourmande de la fraise, avant de s’achever sur une touche délicate de chocolat, évoquant les meilleurs chocolats « bean-to-bar ». Sa texture onctueuse sublime chaque gorgée, équilibrant à merveille son corps crémeux avec des arômes vibrants de fruits des champs.
ORIGINE
Ayant fondé Finca El Paraíso en 2008 avec son frère Alexander, Diego Samuel Bermudez Tapia est devenu une véritable icône de la fermentation expérimentale. Ce qui distingue le café de Finca El Paraíso, c'est son engagement sans faille envers des techniques de transformation innovantes. Ce lot, issu de fermes voisines, est soigneusement traité selon un processus « naturel », révélant le terroir de la région dans toute son authenticité et son éclat.
DÉGUSTATION
Un filtre incontournable, un espresso exceptionnel et un cortado à couper le souffle. Déguster un cortado de ce café ravivera à coup sûr votre amour pour les cafés explosifs en fruits ! L’espresso surprend par son équilibre remarquable, mariant des notes vives et lumineuses à une texture veloutée. En extraction filtre, il dévoile une cascade d’arômes fruités, exprimant pleinement sa complexité et son sucre. Un coup de cœur à tous les niveaux !
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 20 grammes
Quantité de café dans la tasse : 42 grammes
Temps d'extraction : 22-24 secondes
Paramètres filtre :
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité d'eau : 250 ml