Pérou - Solidario
Origine : Pérou
Région : San Ignacio, Cajamarca
Ferme : Asociación de Productores Agropecuarios Café Solidario
Variété : Variées
Altitude : 1 600 - 2 100 m
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Praline, Marmelade, Sucre d'orge
GOÛT
Ce café péruvien est une addition chaleureuse et accueillante au menu d'automne ! Ses arômes simples et sucrés évoquent la nostalgie des desserts de nos grand-mères. Son corps riche, rappelant le praliné, est rehaussé par une note sucrée d'orange confite qui éclaire l'ensemble, menant à une finale qui rappelle les bonbons au sucre d’orge. Un choix à la fois réconfortant et accessible !
ORIGINE
Ce café provient de l'Asociación de Productores Agropecuarios Café Solidario, fondée en 2017 dans la province de Jaén, dans la région de Cajamarca. En collaboration avec 256 agriculteurs partenaires situés dans les zones de Jaén, Chota, Cutervo, Utcubamba et San Ignacio, Café Solidario se consacre à la mise en œuvre de projets innovants visant à améliorer le bien-être de ses membres et à stimuler le développement économique et social dans toute la région. Leur principal objectif est la production de café de haute qualité et l'agriculture durable. Ils encouragent également des techniques agricoles respectueuses de l'environnement, la rotation des cultures, l'utilisation d'engrais biologiques et la lutte intégrée contre les parasites.
DÉGUSTATION
Si ce café est un candidat idéal pour un filtre classique et équilibré, il est également un excellent choix pour un espresso agréablement soyeux ! Pour ceux qui apprécient un café filtre parfaitement équilibré entre l'acidité et la douceur, le filtre traditionnel est un coup de cœur assuré. Si vous cherchez un espresso traditionnel qui se marie bien avec le lait, vous avez également trouvé votre gagnant. Ce lot péruvien nous emmène en automne à travers nos papilles avant même que les feuilles ne commencent à tomber !
P.S. N'hésitez pas à l'utiliser pour vos lattes à la citrouille !
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 19 grammes
Quantité de café dans la tasse : 38 grammes
Temps d'extraction : 30 à 32 secondes
Paramètres filtre :
Ratio 1:12
Température : 91 celsius