Burundi - Ruhata Naturel
Région : Ngozi
Ferme : Station de lavage Ruhata
Variété : Bourbon rouge
Altitude : 1680 - 1800 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Pomme Grenade, Mûre, Framboise
GOÛT
De retour cette année avec notre favori du Burundi, le lot Ruhata ! Un café audacieux, surprenant et unique. La tasse est dominée par un arôme de pomme grenade, une superbe note de mûre avec un corps sirupeux rappelant la framboise, et une finale boisée qui apaise, évoquant les senteurs boréales d'une promenade en forêt. Une acidité vive, un sucre bien prononcé, et une touche musquée typique des cafés africains font de ce café un incontournable du menu chez Nektar.
ORIGINE
Le lot n°2 de la station de lavage Ruhata a été sélectionné par nos partenaires chez Apex Coffee Imports, en collaboration avec le propriétaire de la station, Pierre Claver Gahungu. Après une carrière en tant qu'agent des douanes, Pierre est retourné dans son pays natal pour établir une ferme de 12 hectares avec 25 000 plants de bourbon rouge dans la région de Ngozi, au nord du Burundi. En plus de sa propre production, Pierre gère la station de lavage où il transforme les cerises de café de 50 autres producteurs locaux. Le lot n°2 a été séché en cerises pendant 25 à 40 jours sur des lits surélevés, en faisant un café naturel dans les règles de l’art!
DÉGUSTATION
Un café explosif, plein de fruits et de punch ! Nous recommandons toutes les méthodes d'infusion pour ce café. L'espresso est une véritable bombe fruitée, à la fois acidulé et audacieux, transformant vos lattes en milkshakes. Le filtre vous surprendra par sa complexité, qui se dévoile à mesure que la tasse refroidit. Ce grain se montre également indulgent avec les méthodes d'infusion plus traditionnelles, révélant ses meilleures qualités même dans une cafetière à piston lors d'une aventure en camping sauvage !
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 18 g.
Quantité de café dans la tasse : 36 g.
Temps d'extraction : 24-26 secondes
Paramètres filtre :
Quantité de café moulu : 14 g.
Quantité de breuvage : 210 g.
Température : 88° C