Éthiopie - Wush Wush Naturel
Région : Wush Wush, Kaffa
Ferme : Kossa Geshe
Variété : 74110
Altitude : 1 800 - 2 000 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Clémentine, Cassonade, Tropical
GOÛT
L’Éthiopie « au naturel » nous offre une orangeade caféinée pour entamer l’année en beauté ! Les arômes doux et sucrés de clémentine nous invitent à la découverte, tandis que la tasse enchante par une douceur exceptionnelle. Elle nous transporte dans un voyage tropical, dévoilant des nuances d’orange, de papaye et de citron confit. L’acidité de ce café, parfaitement équilibrée par la richesse de la cassonade, en fait un choix remarquable. Un véritable cocktail exotique et chaleureux en tasse !
ORIGINE
Provenant de la province de Kaffa, les fermes Kossa Geshe sont la fière création de Habtamu Abebe ! Cultivant exclusivement la variété indigène « 74110 » dans un environnement semi-forestier à des altitudes variant de 1 800 à 2 000 mètres d'altitude, ces fermes ont produit des récoltes exceptionnelles. Le résultat n’est pas seulement une magnifique expression du terroir, mais également un café certifié biologique d'une qualité remarquable !
DÉGUSTATION
De l'espresso à la cafetière à piston, ce café révèle une sucrosité unique qui permet aux extractions d'adoucir ou de mettre en valeur son acidité. L'espresso occupe ici le devant de la scène, avec son double court équilibré mettant en avant les arômes de clémentine et de papaye qui captivent à chaque gorgée. Bien que le lait de vache se marie bien, le lait d'avoine s'avère être un compagnon encore meilleur. Pour les extractions en filtre, ce café offre une expérience classique : une tasse tropicale à la fois douce et réconfortante, un véritable témoignage du terroir extraordinaire de l'Éthiopie.
Paramètres Espresso:
Quantité de café moulu : 18 grammes
Quantité de café dans la tasse : 42 grammes
Temps d'extraction : 22 secondes
Paramètres Filtre manuel:
Quantité de café moulu : 14 grammes
Quantité de café dans la tasse : 210 grammes
Température : 88 C.