Rwanda - Kanzu Naturel no.2
Origine : Rwanda
Région : Nyamasheke
Ferme : Plusieurs fermiers locaux
Variété : Bourbon
Altitude : 1 800 - 2 100 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Confiture de fraises, gingembre, vanille
GOÛT
Ce café rwandais de la station Kanzu est sans équivoque le plus approprié pour épater la visite. Avec ses notes de vanille et de gingembre confit enveloppées dans une ambiance de confiture de fraises, il promet d'apporter une touche moderne à la préparation d'espresso à la maison. Son caractère fruité met en valeur un processus naturel remarquablement propre, dépourvu de notes de fermentation mais abondant en sucre. Ce lot ravira les amateurs de café éthiopien, les amateurs de tasses juteuses de la Colombie et tous ceux qui sont impatients de se lancer dans une exploration gustative !
ORIGINE
Le lot n°2 de la station de lavage Kanzu, située dans la commune de Narambi, au Rwanda, se distingue comme un choix exceptionnel. Au fil des ans, cette station a maintenu une éthique de travail remarquable, offrant aux travailleurs des conditions dépassant les normes habituelles. Remarquablement, ils ont même proposé du bétail spécialisé pendant les saisons difficiles, démontrant leur engagement envers le bien-être de leurs employés. Cette dévotion à l'excellence s'étend à leurs méthodes de traitement du café, nous permettant de découvrir le terroir dans sa forme la plus pure, année après année, de manière authentique.
DÉGUSTATION
Avant tout, ce lot naturel de Kanzu est conçu pour être apprécié en espresso. Que vous choisissiez de prolonger l'extraction pour apprécier pleinement les arômes de vanille ou que vous optiez pour un rapport d'extraction plus traditionnel,ce café vise à offrir un mélange harmonieux de douceur et d'acidité. Des nuances abondantes de confiture de fraises, associées à des notes de gingembre confit, donnent forme au corps de la tasse. Les subtils effluves de vanille, associés à son corps onctueux et intense, en font un excellent complément aux autres cafés de notre menu.
NB. Nous vous suggérons de laisser reposer ce café idéalement pendant 4 à 6 semaines avant de le déguster en café filtre. Cette période de repos permet aux arômes de se développer pleinement pendant le dégazage.
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 19g
Quantité de café dans la tasse : 42g
Temps d'extraction : 28 secondes
Paramètres filtre manuel :
Quantité de café moulu : 14g
Quantité de café dans la tasse : 210g
Température : 88 C