Chemex et Hario - Guide de préparation

Eau chaude, café en grains, balance, minuteur, bouilloire à bec verseur

30g de café 
(20g pour un Hario)

500ml d’eau 
(320 ml pour un Hario)

 Mouture : filtre permanent

 

Étape 1
Mouillez le filtre et déposez-y le café.
Étape 2
Versez l’équivalent du café en eau et attendez 30à 45 secondes. Cette réaction d’émulsion s’appelle« l’éclosion ».
Étape 3 Versez la moitié de l’eau avec un bon débit en couvranttoute la surface.
Étape 4 Attendez 15-20 sec afin que le niveau baisse.
Étape 5 Versez l’autre moitié de l’eau avec un débit plus lent en couvrant davantage le milieu de la surface.
Étape 6
Laissez le café s’égoutter pendant 2:00-2:45 min.

 


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